Lempeng Kelapa

Assalamualaikum w.b.t.

Malam ni kita layan menu yang ringkas dan sedap dimakan panas. Dulu masa budak2 arwah mak selalu buat masa musim tengkujuh, siap berebut2 lagi tu. Terus terang cakap semasa membesar saya  memang jarang ke dapur, maklum le ada 4 orang kakak dan 4 orang kakak ipar jadi kalau nak makan cuma bagitau je. InsyaAllah pasti akan disediakan. Sekarang ni pun kalau berkumpul ramai2 cakap je nak makan apa pasti dapat, bertuah sungguhkan. Love them so much. InsyaAllah raya haji nanti kami seramai 11 orang adik beradik akan berkumpul sekali lagi untuk sama2 melakukan ibadah Qurban. Semoga diizinkan oleh Yang Maha Esa. Kalau kat sini nak makan apa2 kena le cari resepi dan buat  sendiri. Walaupun rasanya tak sama dengan air tangan mereka tapi ok le kat anak tekak sendiri.

RESEPI LEMPENG KELAPA
Sumber: Che Mat Gebu

Bahan-bahan

• 1 1/2 cawan kelapa parut putih, pilih kelapa berkulit basah
• 1 cawan tepung gandum
• 1/2 camca teh baking powder
• 1 cawan air (kurang lebih)
• Secubit gula halus (optional)
• Garam secukup rasa
• Sambal tumis, sebagai pencicah

 
Cara membuatnya

1. Satukan semua bahan2 diatas kecuali sambal tumis, kacau hingga rata dan jika kelihatan terlalu pekat boleh tambah 1 - 2 camca besar air. Kacau rata dan rehatkan sekejap..
2. Panaskan non-stick pan saiz 4 inci, lenser dengan sedikit minyak masak. Sendukkan kurang lebih 1/3 cawan adunan dan ratakan, masak dengan api sederhana hingga permukaan lempeng kelihatan pucat.
3. Terbalikkan dan masak lagi hingga sedikit garing, angkat. Buat kaedah sama untuk baki adunan. Hidangkan bersama sambal tumis kegemaran anda...